Remedios naturales: Leche dorada

REMEDIOS NATURALES: LECHE DORADA

La Leche Dorada es una receta tradicional india cuyo principal ingrediente es la cúrcuma. El principio activo de esta especia es la curcumina, a la que se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, entre otras. 

Es muy sencilla de preparar y tiene un característico sabor picante que me encanta. 

INGREDIENTES:

- 9 cucharadas de cúrcuma en polvo

- 1 cucharada de pimienta negra en polvo

- 2 o 3 cucharadas de aceite vegetal (yo utilicé de coco por su sabor, pero puedes utilizar el que tengas a mano)

- Bebida vegetal o leche

- Otras especias como canela, vainilla, cardamomo o anís y algún endulzante como miel o azúcar al gusto. 

PREPARACIÓN:

- Mezcla las especias en una cacerola. Cubre con agua y calienta hasta que se disuelva todo y se forme una pasta. 

Calienta sólo lo necesario para que se disuelva, ya que con mucho
 tiempo de cocción la cúrcuma perderá sus propiedades. 

- Una vez formada la pasta, añade el aceite y remueve. Esto hará que no se aglomere al enfriarse. También hará que se absorban los principios de la cúrcuma, ya que son liposolubles. 

Deja enfriar y conserva la pasta en un tarro en la nevera. Te durará un par de semanas en buen estado. 

- Ahora que tienes la pasta de cúrcuma, puedes utilizarla para condimentar platos o bien para consumirla disuelta en leche o en bebida vegetal (si quieres hacer tu propia bebida vegetal, tienes la receta AQUÍ)

Una cucharada de café para un vaso de leche o de bebida vegetal.

- Se puede tomar en caliente o en frío. Para conseguir una textura espumosa puedes agitarla dentro de un tarro, o también pasar la bebida varias veces de un vaso a otro desde cierta altura. 

El color es espectacular, ¡y no te digo el sabor!
La puedes endulzar con miel o como más te guste.

USOS TRADICIONALES DE LA LECHE DORADA

A la cúrcuma se le atribuyen propiedades antiinflamatorias, por eso puede ayudar en casos de artritis, dolores musculares, articulares, menstruales u otras inflamaciones. 

También puede ayudar a reducir el colesterol y a mejorar el sueño. 

Algunos estudios indican que tiene propiedades antioxidantes, por lo que podría ser un buen preventivo para algunas enfermedades. 

CONTRAINDICACIONES

La cúrcuma se puede utilizar culinariamente (como colorante) de forma segura. 

No se debe tomar cúrcuma en grandes cantidades en los siguientes casos:

- Menores de 3 años

- Embarazadas

- Personas con piedras en la vesícula (puede propiciar un cólico)

- Personas con problemas de coagulación en la sangre

- Personas tomando anticoagulantes

CONTROVERSIA

El principal problema de la curcumina es que su absorción es muy baja, cosa que mejora bastante si la combinamos con la piperina de la pimienta negra y alguna grasa, como en este caso el aceite vegetal. 

Los estudios no determinan la cantidad necesaria de cúrcuma para obtener los efectos de la curcumina, así que lo que más fiable sería la suplementación (cápsulas comerciales a base de cúrcuma+pimienta). 

No obstante la leche dorada es una buena forma de consumir cúrcuma si no sabes muy bien cómo incluirla en tu dieta... ¡y además está riquísima!

¡Saludos!